Ulje susama se proizvodi mehaničkim ceđenjem sirovih semenki. Sadrži veliku količinu tokoferola, vitamine E i K, lecitin i jedinstvene antioksidante sezamin i sezamolin. Dejstvo sezamina i sezamolina vrlo je bitno za rad i zdravstveno stanje jetre, takođe pomaže u smanjivanju broja slobodnih radikala i njihovog štetnog delovanja. Štiti bubrege od oštećenja i sprečava nastanak ateroskleroznih lezija. Esencijalne masne kiseline i lecitin iz susamovog ulja imaju važnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnih obolenja, snižavanju holesterola i visokog krvnog pritiska i jačanje imuniteta. Veoma je cenjeno u Ajurvedskoj medicini gde se smatra „prijateljem“ jetre i ulja koje „vuče“. Naime, dužim mućkanjem u ustima hladno ceđeno susamovo ulje veže za sebe bakterije iz usta i jača zube, desni i vilicu.
